HOT ! 包丁 柳刃包丁 刺身包丁 270mm 銀三 ステンレス 紫檀シノギ柄

長期保管の為、刃の部分に傷があります。(3枚目写真参考)※返品交換は行いませんのでご理解いただける方のみご購入下さい。銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。切れ味が抜群で錆びにくい安来鋼銀紙三号を鍛冶職人が一丁一丁鍛造しております。鍛造により硬度が上がり「粘り」がある鋼になります。粘りがでる事によって永切れするので職人の方に好まれています。柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。プロの方は300mm前後の長い柳刃包丁を使われます。家庭用は240mm前後の柳刃包丁が人気です。■品名：柳刃包丁■材質：銀三■刃渡り：270mm■刃付け：片刃（右利き）■ハンドル：紫檀シノギ柄ご覧いただきありがとうございます。。美品■ハイガ　電動かき氷機　アイススライサー　WF-A299■動作確認済。新品　クローバー　 SUS316 ステンレス 寸胴鍋 蓋付 30cm　モリブデン。10974鬼反り切付包丁尺二鏡面仕上げ刺身包丁 刃は究極の切れ味黒檀黒水牛八角柄。CRISTEL クリステル24センチ蒸し器。黒打　三徳包丁　青紙　170mm。レトロ　田中式製麺機。魔法のフライパン 26cm 鉄製 黒 新品未使用。ヨーロッパ製　ジャム銅鍋40cm。Vita Craft Florida 27cm フライパン。業務用　中古　卓上プロパンどて焼　鉄板焼　餃子焼き機。田中式製麺機 製麺機 うどん そば 手動式 田中式 レトロ う 田中機械製作所。堺包丁 源吉作 柳刃包丁 刺身包丁 木製ハンドル 牛刀 a47。♡にこ♡ページ　LE CREUSET ココットエブリィ。レア！新品未使用　ルクルーゼ ココット スクエア 24cm ベリー